全球化和都市化令不少地方的生活模式和飲食習慣都趨向西化。一項新近的研究發現，東非鄉村居民將傳統膳食轉為西方飲食，令免疫系統和新陳代謝變差。相反，飲食西化的城鎮居民改吃以蔬食為主的傳統地道膳食，短短兩星期可見改善健康的效果。