大部分水果和蔬菜的外層都有天然的保護膜，最近科學家發明從植物提取脂肪酸，仿製出可食用的隱形「科學果皮」，令蔬果供應商不用依賴冷藏、除蟲和外加的包裝，也可延長蔬果的保鮮期。